Провокационный ужин Bist в GRACE Bistro

Redaktor, 26 июля 2023 Время прочтения 3 минуты

Две трети лета за спиной — можно расслабиться. 27 июля питерский ресторан Bist – новый проект создателей Salone pasta&bar — везет в GRACE Bistro свои хиты итальянской кухни и фирменную Cotoletta alla Milanese.

А это значит, что о диете пора забыть с чистой совестью.

Первые гастроли в Москве Bist проводит в полном составе: бренд-шеф Денис Лукьяненко с любимыми итальянскими рецептами и увлекательными историями, шеф-повар Артем Попов со знаменитой миланской котлетой, превратившейся в целый ритуал, и даже флортендер ресторана Артур Лебедев, готовый рассказать о мясе все.

ресторан GRACE Bistro ресторан Bist ресторан на Патриарших ужин в Грейс Бистро на Патриках

Артем Попов

Неслучайно именем ресторана сделали часть названия знаменитого тосканского стейка Bistecca alla Fiorentina — Bist. И Cotoletta alla Milanese — огромную отбивную из рибая, приправленную перцем, тимьяном, розмарином, шалфеем и моцарелллой и приготовленную в панировке с копченой паприкой, впервые на Патриарших будут разделывать прямо в зале. И подавать с руколой, томатами и кедровыми орехами.

В меню ужина — и непременный в этом сезоне перец рамиро, который в Bist подают с рийетом из палтуса домашнего копчения. И знаменитые сицилийские шарики аранчини, приготовленные совсем по-патриковски: с крабом, креветками и биском и с трюфельно-сливочным соусом. Зато у аньолотти ала карбонара тонкий привкус детства: внутри квадратных равиоли — начинка из пармы с рикоттой и тамбовского окорока.

И на сладкое тот самый пончик *la Dieta, которым команда Bist советует послать к черту любую диету и наслаждаться вкусом фисташкового заварного крема внутри рассыпчатого слоеного теста с фисташковым ганашем и фисташками.